els meus essencials
acabat de sortir del forn
deliciosos i cruixents totopos perfectes per a acompanyar les teves millors salses, cremes i untables (imprescindibles si tries guacamole!). són molt sabrosos i es mantenen a la perfecció durant un munt de dies si els guardes en un pot de tancament hermètic. aquests natxos són ideals per a sopars compartits i plens de sabor.
INGREDIENTS: farina de cigrons, oli d’oliva verge extra, aigua, bicarbonat, cúrcuma, pebre negre i sal.
natxos de cúrcuma
ideals per a acompanyar aperitius i com a base original per a canapès, aquests pans cruixents típics de la meva terra s’han convertit en un indispensable en el meu rebost particular. es conserven perfectament durant bastant temps sense perdre el seu punt crocant si les guardes en un pot amb tancament hermètic.
INGREDIENTS: farina de cigró, aigua, oli d’oliva verge extra, suc de llimona, pols d’enfornar, sal, all en pols i romaní en pols.
"regañás" de cigró
pa italià que es caracteritza per ser pla i estar cobert d’herbes i altres productes. aquesta recepta de focaccia està adaptada a la línia vegana i sense gluten i el seu color groc característic es degut a la cúrcuma, que li dona un sabor diferent i combina perfectament amb qualsevol untable o per a acompanyar tot tipus de plats. es conserva molt bé amb refrigeració i manté la seva esponjositat quan el planxeas.
INGREDIENTS: farina d’arròs, midó de blat de moro, farina de cigró, psyllium, cúrcuma, sal, llevat sec, xarop d’atzavara, aigua tèbia, oli d’oliva verge extra, romaní, sal gruixuda, pebre i olives negres.
focaccia de cúrcuma i romaní
i aquí et porto una versió diferent del pa de fajol i iogurt vegetal. les passes i les nous ho converteixen en el pa perfecte per a un bon esmorzar.
INGREDIENTS: farina de fajol, iogurt vegetal de soia, bicarbonat, sal, vinagre de poma, panses i nous.
Pa de fajol i iogurt vegetal amb panses i nous
la seva escorça és fina i suau i de molla també esponjosa. és un pa d’una consistència més lleugera, igual que el seu sabor. no va fermentat i s’enforna en el mateix moment en què s’elabora la massa. les llesques es conserven molt bé en refrigerar-les i necessiten molt poc temps en la torradora.
INGREDIENTS: farina de fajol, iogurt vegetal de soia, bicarbonat, sal i vinagre de poma.
Pa de fajol i iogurt vegetal
d’escorça gruixuda i molla esponjosa recorda al pa de fogassa. el seu sabor és més potent que el dels pans ordinaris si no estàs acostumada al fajol…
a mi, particularment, em va enamorar a la primera mossegada i és un habitual en el meu rebost.
les llesques es conserven molt bé si les refrigeres o congeles i són una delicia si les planxeas en la torradora. el seu procés de fermentació dura 24 hores.
INGREDIENTS: gra de fajol, sal, psyllium i aigua.
pa de fajol -gra-
cremes de fruits secs
aquestes cremes elaborades a base de fruits secs com a avellanes, cacauets, festucs i ametlles són una excel·lent font de greixos saludables, proteïnes, fibra i una àmplia varietat de vitamines i minerals essencials per al nostre cos… i a més a més estan elaborades sense cap mena d’additiu. 100% natural i perfectes per a enriquir els teus menjars.
cacahuet
avellana
festuc
ametlla
melmelades
aquestes melmelades casolanes són una molt bona alternativa per a incloure en els teus esmorzars, menjars i postres sense la necessitat de recórrer a productes industrials plens de conservants, colorants i sucres refinats. estan elaborades a base de fruites de temporada, suc de llimona i eritritol.
figues
nabius i chía
per a untar
aquest paté d’albergínia rostida d’origen libanès és ideal per a qualsevol sopar de picoteig que es presti; la combinació de sabors de l’albergínia i la tahina juntament amb les espècies pròpies d’aquesta recepta el converteixen en una delícia. no t’oblidis servir-ho amb unes llavors de sèsam torrades!
INGREDIENTS: albergínia, oli d’oliva verge extra, sal, pebre negre, all, tahina, suc de llimona, comí en pols i pebre roig dolç.
mutabal
aquest paté és molt lleuger i suau de sabor; el lleu contrapunt del tajín potència la mescla amb la dolçor de les pastanagues i les nous. ideal per a acompanyar els teus sopars amb unes quantes “regañás” o per a enriquir les teves torrades i canapès.
INGREDIENTS: pastanagues, alfàbrega, nous, oli d’oliva verge extra, sal i tajín.
paté de pastanaga i alfàbrega
des de que els vaig descobrir no m’han tornat a faltar a la cuina els azukis; la seva versatilitat tant per a receptes salades com dolces i les innombrables propietats meravelloses que aporten al nostre cos converteixen a aquesta espècie de mongetes en un aliment medicina. et proposo que provis aquest hummus d’ azukis, suau i saciant al mateix temps.
INGREDIENTS: azukis bullits, all, aigua, suc de llimona, alfàbrega, tahina, oli d’oliva verge extra i sal.
hummus d' azukis
deliciosa i molt sabrosa. pots gaudir del sabor i la textura de la sobrassada amb un pa torrat en els teus esmorzars (si li afegeixes una mica de xarop d’atzavara tocaràs el cel!) o amb qualsevol dels teus snacks preferits. es conserva molt bé en la nevera.
INGREDIENTS: tomàquets secs, anacards, pebre roig dolç, all en pols, oli d’oliva verge extra i orenga. (si t’agrada el picant, com a mi, només has d’avisar-me i li afegiré una miqueta de pebre roig picant).
